Sopa de courgete com manjericão

E depois da minha 1ª colheita, o que fazer com aquleas folhinhas de manjericão?
Humm... E que tal uma Sopinha reconfortante!
Lá fui eu aos livros da Joana Roque, desta vez  ao  O que faço hoje para o jantar? (clica aqui)... e experimentei esta!

SOPA DE COURGETE COM MANJERICÃO

Ingredientes:
2 courgetes
1 cebola
1 pernada de manjericão fresco
sal e azeite q.b.

Modo de Preparação:
Lave bem a courgete e corte-a em rodelas. (Pode sempre deixar a casca se as courgetes não forem muito grandes). Corte a cebola em pedaços.
Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e salteie rapidamente a cebola com a courgete durante alguns minutos. Acrescente depois a água a ferver - só até cobrir os legumes - e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Com a varinha mágica triture muito bem a sopa até esta ficar cremosa e espessa. Se achar que está muito espessa, junte um pouco mais de água a ferver, mas a ideia é mesmo obter um creme espesso. Retifique de sal e acrescente depois as folhas de manjericão e volte a triturar bem.
Sirva de imediato decorado com umas folhinhas de manjericão.

Esta sopa fica muito cremosa... Adorei!
O toque do manjericão fica um espanto... especialmente porque era o 'meu manjericão'!

E depois desta sopinha...
Só se pode mesmo...
Be Happy :)